水餃速凍機的優點
水餃速凍機通常需要相對較大的制冷設備。設備的制冷能力與食品的速凍能力成正比，與速凍時間成反比。速凍庫是將食物快速通過其巨大的冰晶形成區域，當中心溫度達到-18℃時，食物將迅速凍結。
在食品的冷凍過程中會發生各種變化，如物理變化（體積、熱導率、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、顏色變化等）、細胞組織變化、生物和微生物變化等。速凍食品的特點是：原始營養價值，食品的顏色和味道在很大程度上得到了保持，也就是說，柜式速凍機確保了食品在冷凍過程中的上述變化可以大大可逆。速凍食品具有以下優點：
1.避免電池之間形成大冰晶；
2.減少細胞中水分的剝落，減少解凍過程中果汁的損失；
3.濃縮溶質、食物組織、膠體和細胞組織中各種成分的接觸時間顯著縮短，濃縮危害降低到較低水平；
4.迅速將食物降低到微生物生長活性的溫度，這有利于抵抗微生物的生長及其生化反應；
5.食品在冷庫中停留時間短，有利于提高制冷設備的利用率和連續生產效率。
水餃速凍機通常需要相對較大的制冷設備。設備的制冷能力與食品的速凍能力成正比，與速凍時間成反比。速凍倉庫的作用是使食品快速通過大的冰晶形成區域，并在中心溫度達到-18℃時快速冷凍。
在食品的冷凍過程中會發生各種變化，如物理變化（體積、熱導率、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、顏色變化等）、細胞組織變化、生物和微生物變化等。速凍食品的特點是：它保持了原始的營養價值，食品的顏色和味道在很大程度上，也就是說，水餃速凍機是為了確保食品的上述變化在冷凍過程中能夠實現大的可逆性。速凍食品具有以下優點：
1.避免電池之間形成大冰晶；
2.減少細胞中水分的剝落，減少解凍過程中果汁的損失；
3.濃縮溶質、食物組織、膠體和細胞組織中各種成分的接觸時間顯著縮短，濃縮的危害性降低到較低水平；
4.迅速將食物降低到微生物生長活性的溫度，這有利于抵抗微生物的生長及其生化反應；
5.食品在冷庫中停留時間短，有利于提高制冷設備的利用率和連續生產效率。
