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       果蔬凍干機是一種理想的物料脫水方法。它可以保持原材料的活性成分和營養(yǎng)成分不變。干燥后，材料的顏色、香氣、味道和形狀不會發(fā)生變化，經(jīng)過幾年的儲存，通過復水仍然可以保持原有的風味和活性成分。該技術廣泛應用于制藥工業(yè)、生物研究、營養(yǎng)保健品、特種食品等行業(yè)。

　　果蔬凍干機設備的基本原理是利用高壓真空條件下的升華原理，使預冷凍材料中的水升華為水蒸氣狀態(tài)而不融化冰，并在真空水平下升華除去，使材料干燥。真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中的蛋白質、維生素和其他營養(yǎng)素，尤其是揮發(fā)性熱敏成分不會丟失。因此，可以保留原有營養(yǎng)成分，抑制**和酶的有害影響，從而有效防止營養(yǎng)成分在干燥過程中的氧化、轉化和狀態(tài)變化。凍干產(chǎn)品呈海綿狀，無干燥收縮，復水性好，易于食用，含水量少。凍干食品在生產(chǎn)過程中不需要任何添加劑，是真正的綠色食品。它可以在室溫下長期儲存。包裝后，可在室溫下長期儲存（五年無損壞）并運輸。

　　果蔬凍干機是一種利用升華原理進行干燥的技術。它是在低溫下快速冷凍干燥物質，然后在適當?shù)恼婵窄h(huán)境下將冷凍的水分子直接升華為水蒸氣的過程。通過冷凍干燥獲得的產(chǎn)品稱為凍干產(chǎn)品，該過程稱為凍干燥。干燥前，物質處于低溫（凍結狀態(tài)）。同時，冰晶均勻分布在物質中。升華過程不會因脫水而濃縮，避免了水蒸氣引起的泡沫和氧化等副作用。干燥材料為干燥海綿狀多孔材料，體積基本不變。它易溶于水，可以恢復到其原始狀態(tài)。在很大程度上防止了干物質的物理、化學和生物變性。