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       現在低溫油炸機在市場上的應用越來越廣泛，其生產效果也越來越受到人們的認可。用真空油炸機炸食品時，控制真空油炸機中的油溫是一項技術活，讓我們來看看。

　　用真空油炸機炸食品時，要嚴格掌握火、油溫、炸時間等因素，還要注意原料、品種大小、厚度、加熱面積等。如果油溫過高，產品表面會很快燒焦變色，但內部沒有煮熟；如果油溫過低，油炸過程耗油，而且會延長油炸時間。它很容易破碎，而且顏色不好，所以很難食用。

　　有些產品需要先低后高，而另一些則需要先高后低。因此，油炸的操作過程更加詳細和復雜。在油炸過程中，油須保持清潔，如油中的水不干凈。當它在煎炸時，它會起泡并流動。

　　為了使食物更加美味，須控制好低溫油炸機中的油溫。在使用真空油炸機之前，了解真空油炸機結構部件的操作要求：

　　1、應滿足以下要求：不嚴重破壞就不能將它取下；如被遺漏，真空油炸機不能工作或是明顯的不完整。

　　2、操作手柄、推桿及類似零件的軸不得帶電，除非在拆除軸上的零件后不容易接觸到軸。

　　3、如果旋鈕、手柄或推桿由金屬制成，且可能因失效而帶電，則須用材料覆蓋或用附加材料隔開。

　　4、真空油炸機正常使用期間，連續用手握住的手柄在正常使用期間不得接觸金屬部件，除非金屬部件通過材料與帶電體分離。

　　5、電容器不得與接觸的金屬部件連接。如果是金屬外殼，則應通過材料將其與金屬部件分開。

　　在購買低溫油炸機之前，應了解其結構部件的操作要求，這更有利于后期使用。