單凍機采用液氮制冷和壓縮機制冷，冷凍產(chǎn)品可在短時間內(nèi)冷凍，外表面形成內(nèi)殼，冷凍產(chǎn)品中的水不會揮發(fā)，冷凍產(chǎn)品中生成的冰晶非常細小均勻，不會損壞細胞壁。產(chǎn)品解凍后保持了凍品原有的色、香、味及新鮮狀態(tài)，是目前的食品保鮮工藝之一。

　　單體速凍是指對每種食品進行單獨速凍。它不會同時附著在其他冷凍食品上，通常不會預(yù)先包裝。單體速凍機（單凍機）即為實現(xiàn)單體速凍的速凍機。例如，將零散的蝦仁輸入到速凍隧道，蝦仁可以在沒有外部包裝的情況下速凍凍結(jié)，并可以實現(xiàn)凍結(jié)后每個蝦仁與其它蝦仁不粘連。凍結(jié)方式分為機械式速凍方式與液氮速凍方式兩種。其中液氮速凍方式可以迅速鎖定食品水分，大程度的保持食品的風(fēng)味和重量。

　　單凍機適用成本控制嚴格的食品速凍，速凍的成本相對較低。在實際生產(chǎn)中，由于食品和工藝的不同，實際生產(chǎn)能力可能與上面列出的不同。適用于餃子、包子、丸子、糕點、面團等產(chǎn)量小的食品的速凍；它適合在商店里使用。需要用電，使用方便。不銹鋼SUS304材質(zhì)，自動控溫。保溫層采用加厚保溫材料制作，電器控制采用觸摸屏自動操作。