果蔬凍干機是將產(chǎn)品內(nèi)的水預先冷凍，然后在真空自然環(huán)境下將商品內(nèi)的冷凍水提升，將得到凍干商品。簡言之，在超低溫的自然環(huán)境中，產(chǎn)品中的水被提取出來，以保持原有的營養(yǎng)。

　　真空冷凍干燥機是冷凍原料在真空自然環(huán)境中進行干燥時的傳熱和對流全過程。真空冷凍干燥機的基本原理是，根據(jù)水的三相圖，凍干機處于水三相點的工作壓力下，沒有液態(tài)水，因此固體冰可以立即升級為水蒸汽。如果此時顯示有熱值，冰可以消化吸收熱值并升級為氣態(tài)，然后將化學物質(zhì)干燥掉，達到長期儲存的目的。凍干機為方箱結構，能耗低，經(jīng)濟效益高。廣泛應用于食品、醫(yī)藥、輕工、化工等領域的冷凍干燥。凍干機可以生產(chǎn)和加工農(nóng)業(yè)和副食品，如肉類、家禽、雞蛋和水產(chǎn)品。它能保持原食品的色、香、味、形和營養(yǎng)成分，復水的實際效果良好。

　　果蔬凍干機凍干食品有什么好處:

　　1.維護食品配料的組織結構。真空冷凍機的營養(yǎng)成分和味道不會改變，特別是特定成分的保存率高。

　　2.外觀沒有裂紋和褶皺。凍干機保持了食品的外觀設計和顏色。

　　3.商品表面堅硬，結構細胞化，所以復水性好，服用方便，這決定了它在方便食品中的影響力。

　　4.果蔬凍干機重量輕，耐儲存，對環(huán)境溫度無特殊規(guī)定。