真空油炸機的組成系統：真空油炸斧、自動開蓋系統、料筐出料系統、油循環加熱系統、真空系統、水汽捕集系統、自動脫油系統、電氣控制系統。

1.真空系統由真空斧、水汽捕集冷凝器、水環真空泵、水冷卻系統及相關的閥件和管路組成。用于系統抽真空，在油炸過程中保持高的真空度。

2.油蒸汽加熱系統由截止閥、蒸汽電磁閥、安 全閥及相關的閥件和管路、監控儀表等組成。用于加熱食用油。

3.電控系統采用PLC、觸摸屏和低壓電器組成，用于系統保護和自動控制。

4.脫油系統用于油炸結束進行真空離心脫油，以降低油炸食品的含油率。

設備優點（與同行比較）

1、油炸罐與儲油罐能同時加熱，用油炸罐的油溫控制循環泵的開啟，使油自動循環。

2、帶自動洗油裝置，可每天清洗，使油質更好，使用周期更長；

3、帶自動出料裝置，便于出料；

4、冷凝器內部管道采用螺旋結構，使冷凝效果更好。